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Vakuumkühlung ist das schnellste und wirtschaftlichste Kühlsystem für "heißgebackene" Brötchen, Brot, Kuchen und Torten in der Backwarenindustrie. Unsere Vakuumkühler sind für die Hauptanforderungen der Vakuumkühlung ausgelegt und für 1, 2, 3 oder mehr Zahnstangenwagen geeignet. Es kann Ihnen helfen, mehr und besseres Brot auf weniger Platz in der Bäckerei zu produzieren.
Die Vakuumkühlung kühlt nicht nur ab, sondern setzt auch die Gelatinierung der Stärke und die Denaturierung des Proteins fort. Dies verkürzt die Garzeit um 40%. Darüber hinaus ist die Verdunstung der Restfeuchte im Brot abgeschlossen, was das Produkt erfrischender und langlebiger macht. Es verleiht dem Brot mehr Volumen und ein besseres Aroma. Da unsere Vakuumkühlungstechnologie die Abkühlzeit verkürzt und die Backzeit verkürzt, können Sie eine große Backkapazität einsparen und sofort zusätzliche Prozesse wie Befüllen, Schneiden und Verpacken ausführen.
EIGENSCHAFTEN
● Für alle Brotsorten geeignet.
● Abkühlzeit und Garzeit verkürzen.
● Bietet einen besseren Geschmack, ein größeres Volumen und ein gleichmäßigeres Aroma.
● Längere Haltbarkeit durch weniger mikrobielle Kontamination
● Mehr Tagesproduktion, weniger Platzbedarf.
● Senken Sie die Energiekosten erheblich.
● Kühlung mit ökologischem Wasser.
● Mit oder ohne Wasserumlauf.
● Kann an Wärmerückgewinnung angeschlossen werden
● Kühlung des Produkts von innen nach außen.
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